【清蒸排骨做法分享】清蒸排骨是一道简单又美味的家常菜，保留了排骨的原汁原味，口感鲜嫩不油腻，非常适合喜欢清淡口味的朋友。下面将为大家总结清蒸排骨的做法步骤，并附上详细材料与时间安排表，方便大家参考和操作。
一、
清蒸排骨的关键在于选材新鲜、调味适中、火候掌握得当。首先选择肋排或小排，提前腌制入味，再用蒸锅或蒸笼进行蒸制。整个过程不需要过多油炸或炒制，最大程度地保留了食材的营养和风味。建议使用姜片、葱段和料酒去腥增香，最后撒上少许盐和胡椒粉提味即可。
在操作过程中，需要注意以下几点：
- 排骨要提前焯水去血沫，保证口感清爽；
- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬；
- 蒸制时间根据排骨大小调整，避免过老或未熟；
- 可根据个人口味加入其他配料，如香菇、胡萝卜等。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨（约500克） |
| 辅料 | 姜片、葱段、蒜末、干辣椒（可选） |
| 调料 | 料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、食用油 |
| 工具 | 碗、蒸锅或蒸笼、蒸盘、勺子 |
| 腌制时间 | 20分钟～1小时（根据个人喜好） |
| 蒸制时间 | 大火蒸15～20分钟（视排骨大小而定） |
| 注意事项 | - 排骨需焯水去腥 - 蒸前可淋少许油增加光泽 - 蒸好后可撒葱花点缀 |
三、操作步骤简述
1. 处理排骨：将排骨洗净，切成小块，放入冷水中焯水去血沫。
2. 腌制排骨：焯水后捞出，沥干水分，加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉和姜片腌制。
3. 准备蒸具：在蒸盘或碗底铺上姜片和葱段，放上腌好的排骨。
4. 开始蒸制：水烧开后放入蒸锅，大火蒸15～20分钟。
5. 收尾装饰：蒸好后取出，撒上葱花和少许香油即可上桌。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的清蒸排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！