【香菇烧肉怎么做】香菇烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，深受大家喜爱。下面将从选材、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 五花肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 干香菇提前泡发，去掉根部，洗净备用；若使用鲜香菇可直接切块。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入泡发好的香菇，加适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖。 |
| 6 | 炖约30分钟至肉质软烂，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 最后撒上葱花，收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：五花肉焯水能有效去除血水和腥味，使成菜更清爽。
2. 香菇选择：干香菇香味更浓，但需提前泡发；鲜香菇则更方便快捷。
3. 火候控制：炖煮时用小火慢炖，能让肉质更加软烂入味。
4. 调味平衡：酱油和糖的比例要适当，避免过咸或过甜。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道香气扑鼻、味道醇厚的香菇烧肉。无论是日常家常还是待客宴席，都是不错的选择。快动手试试吧！