【五香黄豆怎么做】五香黄豆是一道经典的家常小吃，香浓入味、口感酥脆，非常适合当作零食或下酒菜。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。下面将详细介绍如何制作五香黄豆，并附上详细的步骤与材料清单。
一、
五香黄豆的制作过程主要包括选豆、泡发、煮制和调味四个步骤。选用新鲜黄豆，提前浸泡使其软化，再用适量的水和多种香料一同煮制，最后进行晾干或烘烤，使黄豆更加香脆可口。整个过程无需复杂工具，只需耐心与火候掌握即可。
二、详细制作步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黄豆500克、八角2颗、桂皮1小段、花椒10粒、香叶2片、干辣椒2个（可选）、盐适量、冰糖20克、生抽30ml、老抽10ml、清水适量 |
| 2. 泡发黄豆 | 将黄豆洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，直至黄豆完全膨胀变软。夏季可缩短至4小时，冬季可延长至12小时。 |
| 3. 煮制黄豆 | 将泡好的黄豆放入锅中，加入足量清水，放入所有香料和调料，大火煮开后转小火慢煮30分钟至1小时，直至黄豆完全熟透且入味。 |
| 4. 调味收汁 | 煮好后，关火静置10分钟，让黄豆充分吸收汤汁。然后可根据口味调整盐和糖的用量，再加热至汤汁略微收干。 |
| 5. 晾干或烘烤 | 将煮好的黄豆捞出，放在通风处晾干，或放入烤箱120℃烘烤20-30分钟，直至表面微干、口感酥脆。 |
| 6. 储存食用 | 放入密封容器中，可保存1-2周，随吃随取，风味更佳。 |
三、小贴士
- 黄豆泡发时间越长，煮制时越容易入味。
- 香料可根据个人口味增减，如喜欢辣味可多加辣椒。
- 煮制时注意水量，避免烧干。
- 若追求更酥脆口感，建议使用烘烤方式而非晾干。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的五香黄豆，既健康又美味，是日常生活中不可多得的小吃选择。