【烧鹅怎么做】烧鹅是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而深受喜爱。制作烧鹅虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤和技巧，家庭也能轻松做出美味的烧鹅。
一、烧鹅制作要点总结
1. 选材讲究：选用肥瘦适中的优质鹅，通常以3-4斤重的为佳。
2. 腌制入味：使用多种香料和调料进行腌制，使肉质更加鲜美。
3. 风干定型：腌制后需晾干表皮，有助于烤制时形成酥脆外皮。
4. 烤制火候：采用炭火或烤箱，控制好温度与时间，确保外皮焦香、内肉多汁。
5. 切片上桌：烧鹅出炉后需静置片刻再切片，口感更佳。
二、烧鹅制作详细步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鹅1只（约3-4斤）、五香粉、盐、糖、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等 |
| 2. 清洗处理 | 鹅洗净后去内脏，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制入味 | 将盐、糖、五香粉、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调料混合成腌料，涂抹在鹅身上，放入冰箱冷藏腌制8-12小时 |
| 4. 风干表皮 | 腌好的鹅取出，用厨房纸擦干表面水分，悬挂通风处晾干3-4小时，使表皮紧致 |
| 5. 烤制准备 | 若用烤箱，预热至200℃；若用炭火，先将鹅挂上铁架 |
| 6. 烤制过程 | 烤箱中层烤制约1小时，中途刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1），翻面继续烤30分钟；炭火则需不断翻动，保持均匀受热 |
| 7. 切片装盘 | 烧鹅出炉后稍作冷却，切成薄片，搭配酸梅酱或甜辣酱食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过24小时。
- 风干是关键步骤，可提升外皮的酥脆度。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 烧鹅最好现烤现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的烧鹅。无论是节日聚餐还是日常享用，都是一道非常受欢迎的美食选择。