【红烧肉怎么做好吃简单】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然听起来做法复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面是一份详细的总结和操作指南，帮助你在家也能做出好吃又简单的红烧肉。
一、红烧肉制作要点总结
| 关键步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 选材 | 选用五花肉，肥瘦相间（三层五花最佳） | 肉质新鲜，肥肉不过多，避免油腻 |
| 预处理 | 用冷水下锅焯水，去血沫 | 焯水时加姜片和料酒去腥 |
| 炒糖色 | 热锅凉油，加入冰糖炒出琥珀色 | 火候控制好，避免糊锅 |
| 烧制 | 加入调料炖煮，小火慢炖1小时左右 | 炖的时间越长越软烂 |
| 收汁 | 炖好后大火收汁，让肉更入味 | 收汁不宜过久，防止太干 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 五花肉500克
- 冰糖适量
- 生抽2勺、老抽1勺
- 料酒1勺
- 姜片3片
- 八角1个、香叶1片
- 清水适量
2. 焯水处理
将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶和姜片，翻炒均匀后加入热水（没过肉），大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 收汁装盘
待肉变软后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以用高压锅压20分钟，再收汁。
- 红烧肉最好选择带皮的五花肉，口感更佳。
- 糖色是关键，炒得不好会影响整道菜的颜色和味道。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。虽然过程看似繁琐，但只要掌握技巧，就能做到既好吃又简单。快回家试试吧！