【剁椒蒸鱼怎么做好吃】剁椒蒸鱼是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。想要做出口感鲜嫩、味道十足的剁椒蒸鱼，关键在于选材和火候的掌握。下面将从选材、调味、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材选择
| 食材 | 说明 |
| 鱼 | 建议选用新鲜的草鱼、鲈鱼或鲫鱼，肉质细嫩，适合蒸制 |
| 剁椒 | 使用市售的湖南剁椒或自制剁椒，辣味浓郁，风味独特 |
| 葱姜蒜 | 提香增味，必不可少 |
| 生抽、料酒 | 去腥提鲜，增强风味 |
| 盐、糖 | 调节咸甜，提升整体口感 |
| 香菜或葱花 | 装饰用，增加色泽 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，方便入味；鱼身两侧抹少许盐腌制10分钟去腥 |
| 2 | 烧一锅水，放入鱼盘中，加入姜片和料酒，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 3 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和蒜末 |
| 4 | 在鱼身上铺上剁椒，淋上生抽 |
| 5 | 烧热油，浇在剁椒上，激发香味 |
| 6 | 最后撒上香菜或葱花点缀即可 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鱼要新鲜 | 新鲜的鱼肉质紧实，蒸出来的口感更好 |
| 控制蒸制时间 | 时间过长会导致鱼肉变老，影响口感 |
| 剁椒用量适中 | 过多会掩盖鱼的鲜味，建议根据口味调整 |
| 油温要高 | 热油浇在剁椒上能更好地激发香气 |
通过以上方法，你可以轻松做出一道色香味俱全的剁椒蒸鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让人赞不绝口。快动手试试吧！