【猪耳豆角做法】“猪耳豆角”是一道结合了猪耳朵与豆角的家常菜，口感丰富、味道鲜美，既保留了豆角的清香，又增添了猪耳的嚼劲。这道菜在一些地区非常受欢迎，尤其适合喜欢有嚼头食物的朋友。下面将从做法步骤和关键要点进行总结。
一、猪耳豆角做法总结
1. 准备食材：主要材料包括猪耳朵和豆角，辅料有葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒等。
2. 处理猪耳：猪耳需先煮熟再切片，以保证口感软嫩且不腥。
3. 处理豆角：豆角洗净后去两头，切成段状，焯水后保持脆嫩。
4. 炒制过程：热锅冷油，爆香调料后加入猪耳翻炒，再加入豆角，调味后快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜，即可上桌食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 猪耳要提前煮熟；豆角选择新鲜无虫的 |
| 2 | 处理猪耳 | 煮猪耳时可加料酒去腥；切片不宜过厚 |
| 3 | 处理豆角 | 豆角焯水时间控制在2-3分钟，避免过软 |
| 4 | 热锅爆香调料 | 可根据口味添加干辣椒或花椒增加风味 |
| 5 | 炒制猪耳 | 猪耳易熟，翻炒时间不宜过长 |
| 6 | 加入豆角 | 快速翻炒，保持豆角的脆感 |
| 7 | 调味 | 根据个人口味调整盐、糖、酱油用量 |
| 8 | 出锅 | 可撒葱花或香菜提升香气 |
三、小贴士
- 猪耳可以提前炖煮，也可以用高压锅快速处理。
- 豆角若太老，可先用盐水浸泡10分钟再焯水。
- 喜欢辣味的朋友可在炒制过程中加入适量辣椒酱或小米辣。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“猪耳豆角”，既营养又下饭，非常适合家庭聚餐时尝试。