【榨菜鲜肉月饼的做法】榨菜鲜肉月饼是传统中式点心的一种，结合了咸香的榨菜与鲜嫩的猪肉，口感丰富，风味独特。以下是制作榨菜鲜肉月饼的详细步骤和材料清单，适合家庭自制，既保留了传统风味，又便于操作。
一、
榨菜鲜肉月饼属于广式或苏式月饼的一种变体，主要特点是馅料中加入了榨菜，使得味道更加咸香开胃。制作过程中需要注意面皮的酥脆程度和馅料的调味平衡。整个过程分为三个部分：准备馅料、制作面皮、包制与烘烤。通过合理的比例搭配和细致的操作，可以做出外皮酥脆、内馅鲜香的榨菜鲜肉月饼。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 中筋面粉 200g、猪绞肉 150g、榨菜 50g、鸡蛋 1个、葱花适量、生姜末少许 |
| 辅料 | 猪油或植物油 50g、盐适量、白胡椒粉适量、生抽 1汤匙、蚝油 1茶匙、糖 1茶匙 |
| 工具 | 面团机或手动揉面、擀面杖、月饼模具、烤盘、烤箱 |
| 步骤 | 1. 准备馅料：将榨菜切碎，与猪肉、葱姜、调料混合搅拌均匀。 2. 制作面皮：将面粉、油、水混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。 3. 分剂：将面团分成小剂子，擀成圆皮。 4. 包馅：将馅料放入皮中，捏紧收口。 5. 烘烤：放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 榨菜可提前用清水泡一下，去除多余咸味。
- 面皮中加入猪油能让月饼更酥脆，也可用植物油代替。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加榨菜或肉的比例。
- 包制时注意不要露馅，收口要严实，以免烘烤时破裂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的榨菜鲜肉月饼，无论是作为下午茶点心还是节日礼品都非常合适。