【西红柿炖牛腩家常做法】西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的“西红柿炖牛腩家常做法”，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
西红柿炖牛腩主要由牛腩和西红柿两种食材组成，通过炖煮的方式让牛腩变得软烂入味，同时西红柿的酸甜味也能中和牛腩的油腻感。在制作过程中，需要注意选材、焯水、炖煮时间以及调味等关键步骤。以下是一份实用的家常做法指南，内容清晰明了，便于操作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 牛腩500g、西红柿2个、姜片3片、蒜3瓣、葱1根、料酒适量、盐、糖、生抽、老抽、清水 | 牛腩选择肥瘦适中的部位，西红柿选用熟透的品种更佳 |
| 2. 处理牛腩 | 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出后洗净备用 | 焯水时水要没过牛腩，煮至水沸后撇去浮沫 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入牛腩翻炒至微黄 | 可根据口味加入少许糖提鲜 |
| 4. 加入西红柿 | 倒入切好的西红柿块，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽上色 | 西红柿可先炒出汁水，增加风味 |
| 5. 炖煮 | 加入足量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 炖煮时间可根据牛腩的软硬程度调整 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入盐和糖，继续炖煮10分钟，最后大火收汁 | 收汁时注意不要糊底 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花，即可上桌食用 | 可搭配米饭或面条一同享用 |
三、小贴士
- 牛腩焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 如果喜欢口感更软烂的牛腩，可以适当延长炖煮时间。
- 西红柿可以根据个人喜好选择是否去皮，去皮后口感更细腻。
- 调味时建议先少放盐，后期再根据口味调整。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的西红柿炖牛腩。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。快来试试吧！