【番茄牛肉的做法】番茄牛肉是一道家常又美味的菜肴，结合了牛肉的鲜香和番茄的酸甜，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、番茄牛肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选用牛腩或牛腱肉，肉质紧实且不易煮散；番茄选择成熟多汁的品种，如圣女果或普通番茄。
2. 提前处理：牛肉需焯水去腥，番茄可去皮或保留皮增加口感。
3. 火候控制：炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，使牛肉软烂入味。
4. 调味搭配：加入适量的葱姜、料酒、盐、糖等，提升整体风味。
5. 收汁技巧：最后适当收汁，让汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、番茄牛肉的做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉切块（约3cm见方），番茄洗净切块，葱姜切片 |
| 2 | 焯水处理 | 牛肉冷水下锅，加料酒、葱姜，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入牛肉翻炒至微黄 |
| 4 | 加入番茄 | 倒入番茄块，翻炒均匀，加入适量清水 |
| 5 | 炖煮过程 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉酥烂 |
| 6 | 调味收汁 | 加盐、糖、少许生抽调味，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时可以加入几片柠檬或白醋，帮助去腥提鲜。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 番茄去皮可先用刀划十字，放入沸水中烫10秒，方便剥皮。
- 可根据口味加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的番茄牛肉，既健康又下饭，非常适合家人享用。