【如何用牛奶做酸奶】酸奶是一种营养丰富、口感独特的发酵乳制品，制作方法简单，家庭也可以轻松完成。只要掌握好基本步骤和材料比例，就能做出美味的自制酸奶。以下是详细的制作流程总结。
一、制作酸奶的基本步骤总结
1. 准备原料：选择新鲜牛奶（全脂或低脂均可），可加入少量糖或水果调味。
2. 加热杀菌：将牛奶加热至85℃左右，保持几分钟以杀死杂菌。
3. 冷却至适宜温度：将牛奶冷却至40℃左右，适合乳酸菌生长。
4. 加入发酵剂：使用市售酸奶作为引子，或添加专用的酸奶菌种。
5. 恒温发酵：将混合好的牛奶放入保温环境中，静置6-8小时。
6. 冷藏定型：发酵完成后，放入冰箱冷藏数小时，使酸奶更加浓稠。
二、制作酸奶所需材料及工具表
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 牛奶 | 1升（建议使用全脂牛奶） |
| 酸奶引子 | 1小杯（约50克，可用市售酸奶代替） |
| 糖（可选） | 适量（根据口味添加） |
| 水果（可选） | 少量（如草莓、蓝莓等） |
| 温水（用于发酵） | 适量 |
| 保温容器 | 一个带盖的玻璃瓶或酸奶机 |
| 温度计（可选） | 用于测量牛奶温度 |
三、注意事项
- 牛奶必须煮沸杀菌，避免杂菌影响发酵。
- 发酵温度不能过高或过低，否则会影响乳酸菌活性。
- 如果没有酸奶机，可以使用电饭锅、烤箱或保温箱代替。
- 自制酸奶保质期较短，建议尽快食用。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出健康美味的酸奶了。不仅卫生，还能根据个人口味进行调整，享受DIY的乐趣。