【清炖排骨家常做法】清炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。它以简单的烹饪方式保留了排骨的原汁原味，搭配一些常见的食材，就能做出一锅香浓可口的汤。下面将为大家详细总结清炖排骨的家常做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、清炖排骨家常做法总结
清炖排骨的关键在于选材和火候控制。选择新鲜的猪肋排或小排，经过焯水处理后，与姜片、葱段等调料一同炖煮，使汤色清澈、肉质软烂，口感鲜美。整个过程不需要复杂的调味，只需少量盐和料酒即可提鲜去腥。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排/小排 | 500g | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L | 烧开后用于焯水和炖煮 |
三、具体步骤说明
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。
2. 焯水处理：锅中加入冷水，放入排骨、几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮排骨：重新加入清水（约1.5L），放入焯好的排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味出锅：炖至排骨软烂后，根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
四、小贴士
- 排骨焯水时，水要冷水下锅，这样更容易去除杂质。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的鲜味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮最后阶段加入少许枸杞或红枣提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的清炖排骨汤。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开，温暖身心。希望这份详细的家常做法能帮到您，快去试试吧！