【苏打饼干的做法和配方】苏打饼干是一种经典的烘焙食品，因其酥脆的口感和简单的配料而广受欢迎。它不仅适合日常食用，也可以作为下午茶或配餐的小点心。下面将为大家总结一份详细的苏打饼干做法与配方，帮助您在家轻松制作。
一、苏打饼干简介
苏打饼干是以面粉、苏打粉（小苏打）为主要原料制成的一种无糖或低糖饼干。其特点在于使用小苏打作为膨松剂，使得饼干在烘烤过程中产生一定的膨胀效果，形成松软但又带有一点韧性的口感。
二、苏打饼干的主要材料
| 材料名称 | 用量（约20块） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 小苏打（苏打粉） | 5克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 无盐黄油 | 80克 |
| 牛奶或水 | 60毫升 |
| 盐 | 1克 |
> 注：可根据个人口味调整糖和盐的用量。
三、苏打饼干的做法步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，黄油提前软化。
2. 混合干性材料：将面粉、小苏打、盐和糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入湿性材料：将软化的黄油加入干性材料中，用手或搅拌器揉成面团。
4. 加入液体：逐渐加入牛奶或水，继续揉至面团光滑不粘手。
5. 醒面：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15-20分钟，使面团更易操作。
6. 擀开成型：取出面团，擀成约3毫米厚的薄片，用模具压出形状或直接切成小块。
7. 烘烤：预热烤箱至170℃，将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，烘烤12-15分钟，至边缘微黄即可。
8. 冷却：取出后放在网架上冷却，待完全冷却后储存于密封容器中。
四、小贴士
- 面团如果太干，可适量加一点水；如果太湿，可再加一点面粉。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度适当调整，避免烤焦。
- 可以在饼干表面撒一些芝麻或海盐增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的苏打饼干了。无论是作为零食还是搭配饮品，都是不错的选择。希望这份做法和配方对您有所帮助！