【麻辣鱼头的做法步骤介绍】麻辣鱼头是一道极具川菜风味的美食，香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式清晰展示整个制作流程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500克） | 建议选用黑鱼、草鱼或鲈鱼头 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去除鱼鳞和内脏，切两半，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 鱼头中加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 锅中热油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香。 |
| 4 | 放入鱼头煎至两面微黄，加入适量清水（没过鱼头）。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐调味，大火煮开后转小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼头选用新鲜的更佳，口感更嫩滑。
- 煎鱼头时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可加入少量豆瓣酱提味。
- 炖煮时间可根据鱼头大小适当调整。
通过以上步骤，一道香辣开胃、美味可口的麻辣鱼头就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳选择。尝试动手做一次，感受地道川菜的魅力吧！