【白糖糕的做法和配方比例】白糖糕是一种传统的中式甜点，口感软糯香甜，制作简单，非常适合家庭制作。以下是白糖糕的详细做法和配方比例，帮助您轻松做出美味的白糖糕。
一、白糖糕简介
白糖糕，又称“糖糕”或“米糕”，主要原料为糯米粉、白砂糖、水等，通过蒸制而成。其特点是外皮微韧、内里绵软，甜而不腻，是许多地区节日或日常小吃的常见选择。
二、白糖糕的配方比例（以500克成品为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200 | 建议使用优质糯米粉，口感更佳 |
| 白砂糖 | 100 | 可根据个人口味调整 |
| 清水 | 150 | 水量需根据糯米粉吸水性适当调整 |
| 食用油（可选） | 10 | 可增加糕体的柔软度和光泽 |
| 香精/椰浆（可选） | 适量 | 增加风味层次，如椰香或香草味 |
> 注意：以上比例可根据实际需求进行调整，建议初次尝试时按此比例操作。
三、白糖糕的制作步骤
1. 准备材料
将糯米粉、白砂糖、清水、食用油等准备好，确保所有材料干净无杂质。
2. 混合面糊
将糯米粉和白砂糖放入大碗中，加入清水搅拌均匀，形成细腻的面糊。若加入食用油，可在搅拌过程中加入。
3. 静置发酵（可选）
若希望口感更软，可将面糊静置10-15分钟，让糯米粉充分吸水。
4. 铺模蒸制
在模具内刷一层油防粘，倒入面糊至八分满，放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，至表面凝固且有弹性。
5. 冷却切块
蒸好后取出放凉，脱模后切成小块，即可食用。
四、小贴士
- 使用新鲜糯米粉效果更佳。
- 蒸制时间根据模具大小和厚度适当调整。
- 可添加红豆、椰丝等配料提升口感和风味。
- 糖量可根据个人喜好增减，但不宜过多以免影响口感。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出香甜软糯的白糖糕。无论是作为早餐点心还是下午茶搭配，都十分合适。动手试试吧！