【清汤牛肉最简单的做法窍门】清汤牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。很多人觉得做清汤牛肉麻烦，其实只要掌握几个关键技巧，就能轻松做出一碗清澈鲜香的牛肉汤。下面为大家总结一份“清汤牛肉最简单的做法窍门”，帮助你快速上手。
一、核心窍门总结
| 窍门 | 说明 |
| 1. 牛肉选材 | 选用牛腱肉或牛腩，肉质紧实、肥瘦适中，炖煮后更香 |
| 2. 预处理去腥 | 牛肉冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出洗净 |
| 3. 汤底清澈 | 焯水后换清水炖煮，避免血沫影响汤色 |
| 4. 火候控制 | 开锅后转小火慢炖，保持微沸状态，避免大火翻腾 |
| 5. 调味简单 | 只加盐、姜、葱、料酒，保留原汁原味 |
| 6. 喝汤不喝渣 | 汤好后可过滤掉肉渣，只喝清汤，味道更纯 |
二、具体步骤（简明版）
1. 准备材料
- 牛肉（牛腱/牛腩）500g
- 姜片3-5片
- 料酒1勺
- 盐适量
- 清水适量
- 葱段少许（可选）
2. 焯水去腥
将牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉洗净备用。
3. 炖煮牛肉
将处理好的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约2L），放入姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味出锅
根据口味加入适量盐，撒上葱花即可。如需更清爽，可将肉捞出，只喝汤。
三、小贴士
- 若时间紧张，可用高压锅压20分钟，同样能炖出软烂牛肉。
- 清汤的关键是“少油少调料”，保持原味才能突出牛肉的鲜美。
- 汤中可加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜，增加营养与风味。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一碗美味又健康的清汤牛肉。掌握这些小窍门，让你的家常菜也能吃得有滋有味！