【红烧鲅鱼家常做法】红烧鲅鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭日常食用。下面将为大家总结一份简单易学、口感美味的红烧鲅鱼家常做法，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲅鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲅鱼：将鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或整条备用。
2. 煎制鲅鱼：热锅凉油，放入鲅鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
4. 炖煮鲅鱼：将煎好的鲅鱼放入锅中，大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁调味：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鲅鱼煎制时要控制火候，避免煎糊。
- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许香叶或八角提香。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧鲅鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！