【肝腰合炒做法】“肝腰合炒”是一道经典的中式家常菜，主要由猪肝和猪腰组成，口感鲜嫩、味道香浓，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能补充蛋白质和多种微量元素，适合日常饮食中适量食用。
以下是对“肝腰合炒做法”的总结与详细步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 200g | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 猪腰 | 200g | 去除肾皮和杂质，切片处理 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好更换为红椒或洋葱 |
| 葱 | 1根 | 切段用 |
| 姜 | 3片 | 切片备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制猪肝和猪腰 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 猪肝洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 猪腰去皮后切片，同样用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切成块；葱姜蒜准备好。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，放入猪肝和猪腰焯水至变色，捞出过冷水备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后放入姜蒜爆香，再加入青椒翻炒几下。
4. 炒制主料
- 加入猪肝和猪腰，快速翻炒至变色。
5. 调味收汁
- 加入生抽、白胡椒粉和适量盐，继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝和猪腰容易炒老，建议火候控制在中大火，快速翻炒。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在腌制时加入少许蛋清。
- 青椒可换成其他蔬菜如胡萝卜、木耳等，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“肝腰合炒”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！