【豆腐干的做法】豆腐干是一种传统的豆制品，口感香韧、营养丰富，适合多种烹饪方式。无论是凉拌、炒菜还是炖汤，都能为菜肴增添一份独特的风味。下面将从制作步骤和所需材料两个方面，对“豆腐干的做法”进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、豆腐干的制作步骤（简要总结）
1. 选豆与浸泡：选择优质黄豆，洗净后浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤后煮沸，去除豆腥味。
3. 点卤凝固：在煮好的豆浆中加入适量的石膏或卤水，搅拌均匀，使豆浆凝固成豆花。
4. 压制成型：将豆花装入模具中，用重物压出多余水分，形成豆腐干的形状。
5. 晾干定型：取出豆腐干，放在通风处晾干，使其更加紧实有弹性。
6. 成品处理：可根据需要切片、切块或直接食用。
二、豆腐干做法所需材料一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用新鲜、无虫蛀的黄豆 |
| 水 | 2000毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石膏 | 10克 | 或使用卤水替代，根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 可根据个人口味添加 |
| 食用油 | 少量 | 用于煎制豆腐干时防粘 |
三、小贴士
- 豆腐干的硬度取决于压制时间，压制越久，质地越紧实。
- 若想增加风味，可在点卤时加入少许酱油或香料。
- 自制豆腐干更健康，避免了市售产品中的添加剂。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松制作出美味健康的豆腐干。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行创新加工，是家庭厨房中不可多得的佳品。