【苯甲酸钠是什么】苯甲酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中作为防腐剂。它具有良好的抑菌效果，尤其对霉菌和酵母菌有较强的抑制作用。由于其成本低、稳定性好，苯甲酸钠在许多国家被允许使用，并受到相关食品安全法规的监管。
一、苯甲酸钠的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 苯甲酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Benzoate |
| 化学式 | C₇H₅NaO₂ |
| 分子量 | 约144.11 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 食品用途 | 防腐剂 |
| 允许使用国家 | 全球多数国家（如中国、美国、欧盟等） |
| 最大使用量 | 根据食品种类不同而有所差异（通常为0.1%~0.2%） |
二、苯甲酸钠的作用与特点
1. 防腐作用：苯甲酸钠能有效抑制微生物生长，延长食品保质期。
2. 安全性：在规定用量下，苯甲酸钠对人体是安全的，但过量摄入可能对健康产生影响。
3. 稳定性：在酸性环境中效果更佳，常用于碳酸饮料、果汁、果酱等产品中。
4. 经济性：相比其他防腐剂，苯甲酸钠价格较低，应用广泛。
三、注意事项
- pH值影响：苯甲酸钠在酸性条件下（pH < 5）效果最佳，碱性环境会降低其活性。
- 与其他成分的相互作用：某些情况下，苯甲酸钠可能与维生素C等物质发生反应，生成苯，需注意控制使用条件。
- 儿童与孕妇：尽管一般认为安全，但建议避免长期大量摄入，特别是儿童和孕妇应谨慎。
四、总结
苯甲酸钠是一种广泛使用的食品防腐剂，具有良好的抑菌效果和成本优势。在合理使用范围内，它是安全的，但在实际应用中仍需关注其使用条件和剂量，以确保食品安全与健康。