【巴旦木和杏仁的区别】在日常生活中，很多人会将巴旦木和杏仁混为一谈，认为它们是同一种坚果。但实际上，这两种坚果虽然在外形上有些相似，但在来源、产地、营养成分以及用途等方面都有明显的区别。为了帮助大家更好地了解两者的不同，以下将从多个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、来源与植物学分类
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 植物学名称 | Prunus dulcis var. atlantica | Prunus dulcis |
| 科属 | 蔷薇科（Rosaceae） | 蔷薇科（Rosaceae） |
| 原产地 | 中亚、西亚地区，如新疆、伊朗等 | 欧洲、地中海地区，如西班牙、意大利等 |
巴旦木是杏的一个变种，主要生长在干旱或半干旱地区，而杏仁则是普通杏树的种子，广泛种植于欧洲和北非。
二、外观与口感
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 外观 | 通常呈椭圆形，颜色偏白或浅黄 | 长椭圆形，颜色较深，常带棕色斑点 |
| 表面纹理 | 光滑，有时带有细小的纹路 | 稍微粗糙，有明显褶皱 |
| 口感 | 更加香脆，味道略带甜味 | 相对更硬，味道略苦 |
巴旦木因生长环境干燥，口感更加酥脆，适合直接食用；而杏仁则更适合用于烘焙或制作酱料。
三、营养价值对比
| 营养成分 | 巴旦木（每100g） | 杏仁（每100g） |
| 热量 | 约620千卡 | 约578千卡 |
| 蛋白质 | 约19g | 约21g |
| 脂肪 | 约50g | 约49g |
| 碳水化合物 | 约15g | 约23g |
| 膳食纤维 | 约13g | 约12g |
| 维生素E | 含量较高 | 含量适中 |
| 钾 | 含量丰富 | 含量一般 |
两者都富含健康脂肪和蛋白质，但巴旦木在维生素E和膳食纤维方面略胜一筹，适合注重抗氧化和肠道健康的人群。
四、用途与适用场景
| 用途 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 直接食用 | 适合做零食 | 也可直接吃，但口感较硬 |
| 烘焙 | 常用于蛋糕、饼干中 | 也常用于烘焙，但风味稍异 |
| 制作酱料 | 不常见 | 常用于制作杏仁酱 |
| 医疗保健 | 有助于降血糖、降胆固醇 | 也有类似功效，但效果稍弱 |
巴旦木多用于零食和健康食品，而杏仁则更多用于调味和制作酱料。
五、价格与市场流通情况
- 巴旦木：由于生长环境特殊，产量较低，因此价格相对较高，尤其以新疆产的最为珍贵。
- 杏仁：全球种植广泛，供应充足，价格较为亲民，是市场上常见的坚果之一。
总结：
虽然巴旦木和杏仁在外观和营养上有很多相似之处，但它们在植物学分类、口感、用途及价格等方面存在明显差异。选择时可根据个人口味、营养需求和使用场景来决定。如果你追求更高的营养价值和独特的口感，巴旦木可能是更好的选择；而如果更注重性价比和烹饪多样性，杏仁则更为实用。