【咸豆腐脑做法步骤】咸豆腐脑是一道经典的中式早餐小吃，口感细腻、味道鲜美，尤其在南方地区广受欢迎。制作咸豆腐脑的关键在于豆浆的凝固和配料的搭配。下面将从原料准备到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、
咸豆腐脑的主要原料包括黄豆、卤水（或石膏水）、食用碱等，其中黄豆是制作豆浆的基础材料，卤水则用于使豆浆凝固成豆腐脑。制作过程中需要注意豆浆的浓度、点卤的温度以及搅拌的方式，这些都会影响最终成品的口感。
除了基础的豆腐脑外，咸味版本通常会加入虾皮、紫菜、香油、酱油、葱花等配料，使其味道更加丰富。整个过程虽然看似简单，但每一步都需细致操作，才能保证豆腐脑的嫩滑与风味。
二、咸豆腐脑做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 泡豆 | 黄豆500g | 黄豆提前浸泡8-12小时，泡至膨胀 |
| 2 | 磨浆 | 黄豆、清水 | 使用石磨或搅拌机打碎黄豆，加适量水 |
| 3 | 过滤 | 豆浆、纱布 | 将磨好的豆浆过滤，去除豆渣 |
| 4 | 煮浆 | 豆浆、食用碱 | 煮沸后加入少量食用碱，保持豆浆清澈 |
| 5 | 点卤 | 豆浆、卤水（或石膏水） | 豆浆冷却至70-80℃时缓慢加入卤水，边加边搅拌 |
| 6 | 静置 | 豆浆、卤水 | 加入卤水后静置10-15分钟，让豆腐脑凝固 |
| 7 | 倒模 | 豆腐脑、模具 | 将凝固后的豆腐脑倒入碗中，轻轻晃动定型 |
| 8 | 调味 | 豆腐脑、虾皮、紫菜、香油、酱油、葱花 | 根据口味添加配料，拌匀即可食用 |
三、小贴士
- 卤水的用量要适中，过多会导致豆腐脑过老，过少则不易成型。
- 煮豆浆时要不断搅拌，防止糊底。
- 咸豆腐脑可根据个人喜好加入肉末、香菇、木耳等食材，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗嫩滑可口的咸豆腐脑了。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。