【蒜苗五花肉做法】蒜苗五花肉是一道家常菜，口感鲜香、肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
蒜苗五花肉是以五花肉为主料，搭配蒜苗炒制而成的菜肴。五花肉肥瘦相间，经过煸炒后外焦里嫩，蒜苗清香爽口，二者搭配相得益彰，是下饭的好选择。
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 建议选用带皮五花肉 |
| 蒜苗 | 200克 | 选择新鲜、翠绿的蒜苗 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净，切成薄片；
- 蒜苗洗净，切成段；
- 生姜、大蒜切好备用。
2. 焯水去腥
- 热锅冷油，放入五花肉翻炒至微黄；
- 加入少许料酒和姜片，继续翻炒去腥；
- 捞出五花肉备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香；
- 加入五花肉翻炒均匀。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀；
- 根据口味加入适量盐。
5. 加入蒜苗
- 最后放入蒜苗快速翻炒几下，保持脆嫩口感；
- 炒至蒜苗略微变软即可出锅。
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 五花肉不宜过早加盐 | 否则会变硬，影响口感 |
| 蒜苗最后加入，保持脆嫩 | 炒太久会失去清香 |
| 可根据喜好添加辣椒或豆瓣酱 | 增强风味 |
| 选用带皮五花肉更香更入味 | 肥瘦相间，口感更好 |
五、总结
蒜苗五花肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材和恰当的火候控制，能够很好地保留食材的原味与营养。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。掌握好步骤和技巧，轻松做出一道色香味俱全的蒜苗五花肉。