【焦磷酸二氢二钠是什么】焦磷酸二氢二钠是一种常见的食品添加剂，属于磷酸盐类物质。它在食品工业中被广泛使用，主要作为水分保持剂、pH调节剂和乳化剂。由于其良好的稳定性和功能特性，焦磷酸二氢二钠常用于肉制品、乳制品、烘焙食品等产品中。
以下是对焦磷酸二氢二钠的简要总结：
焦磷酸二氢二钠简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 焦磷酸二氢二钠 |
| 英文名称 | Disodium Dihydrogen Pyrophosphate |
| 化学式 | Na₂H₂P₂O₇ |
| 分子量 | 约 245.9 g/mol |
| 外观 | 白色粉末或结晶 |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 功能 | 水分保持剂、pH调节剂、乳化剂 |
| 应用领域 | 肉制品、乳制品、烘焙食品、饮料等 |
| 食品安全标准 | 符合国家食品添加剂使用标准（GB 2760） |
焦磷酸二氢二钠的作用
1. 水分保持：能够帮助食品保留水分，防止干燥，提升口感。
2. 改善质地：在肉制品中可增强肉质的嫩度和弹性。
3. pH调节：通过调节食品的酸碱平衡，提高产品的稳定性。
4. 乳化作用：有助于油脂与水相的混合，防止分离。
使用注意事项
- 焦磷酸二氢二钠应按照国家食品安全标准合理使用，过量可能影响人体健康。
- 在食品加工过程中需严格控制添加量，避免对产品风味产生不良影响。
- 不建议长期大量摄入，尤其对于儿童和孕妇更需注意。
总结
焦磷酸二氢二钠是一种功能性食品添加剂，具有多种食品加工优势。它在现代食品工业中扮演着重要角色，但使用时需遵循相关法规和标准，确保食品安全与品质。