【白案的意思】“白案”是一个在餐饮行业和传统手工艺中常见的术语，尤其在面点、烘焙、糕点制作等领域使用广泛。它指的是与“红案”相对的一种烹饪方式，主要涉及无油或少油的食品加工过程。以下是对“白案”的详细解释。
一、
“白案”是餐饮行业中一个专业术语，通常指代不使用大量油脂进行烹饪的食品制作过程，尤其是以面粉为主要原料的面点、糕点等。与“红案”（主要处理肉类、炒菜等）不同，“白案”更注重面食的制作技巧和口感控制。在许多餐馆、酒店或面点店中，“白案”师傅负责制作包子、馒头、饺子、蛋糕、酥点等食品。
此外，“白案”也常用于形容某些行业的“表面工作”，即看似轻松但实则需要精细操作的工作内容。这种用法多见于非正式场合或口语表达中。
二、表格形式展示
| 项目 | 内容 |
| 定义 | “白案”是餐饮行业中一种与“红案”相对的烹饪方式，主要指无油或少油的食品制作，如面点、糕点等。 |
| 常见用途 | 面包、包子、馒头、饺子、蛋糕、酥点等面食类食品的制作。 |
| 与红案的区别 | 红案：以炒、炸、煎为主，多用肉类产品；白案：以蒸、煮、烤为主，多用面粉制品。 |
| 技能要求 | 需要掌握发酵、揉面、造型、烘烤等技术，讲究火候与口感。 |
| 行业地位 | 在餐厅、酒店、面点店中属于重要岗位，通常由专门的“白案师傅”负责。 |
| 其他含义 | 在非正式语境中，也可指“表面工作”或“轻松任务”，带有一定调侃意味。 |
三、结语
“白案”不仅是餐饮业中的专业术语，也是一种文化符号，体现了中国传统饮食文化的多样性与细致分工。无论是从技艺角度还是从业务分类来看，“白案”都具有不可替代的作用。了解“白案”的含义，有助于更好地理解餐饮行业的运作模式和文化背景。