【大米和糯米的区别】在日常生活中，大米和糯米是两种常见的主食原料，虽然它们都属于稻米类，但在外观、口感、用途等方面有着明显的不同。了解它们之间的区别，有助于我们在烹饪时做出更合适的选择。
一、
大米，通常指的是普通的大米，也叫籼米或粳米，主要由淀粉构成，质地较硬，煮熟后松软适口，适合做米饭、粥等日常主食。而糯米，又称糯米米或糯稻米，其淀粉结构与大米不同，主要是支链淀粉，因此口感更加黏稠，常用于制作粽子、年糕、汤圆等传统食品。
从营养角度来看，两者都富含碳水化合物，但糯米的热量略高，且不易消化，建议适量食用。此外，糯米在储存时需要特别注意防潮，否则容易发霉变质。
二、对比表格
| 对比项目 | 大米 | 糯米 |
| 学名 | 稻（Oryza sativa） | 糯稻（Oryza sativa var. glutinosa） |
| 淀粉类型 | 直链淀粉为主 | 支链淀粉为主 |
| 口感 | 松软、不粘牙 | 黏性大、软糯 |
| 煮熟后状态 | 米粒分明 | 米粒黏连 |
| 常见用途 | 煮饭、粥、炒饭 | 包粽子、做年糕、汤圆 |
| 营养成分 | 富含碳水化合物、少量蛋白质 | 富含碳水化合物、黏性较高 |
| 消化难度 | 易消化 | 较难消化，需适量食用 |
| 储存条件 | 阴凉干燥处保存 | 需防潮，避免发霉 |
| 是否适合糖尿病患者 | 一般可适量食用 | 不建议大量食用 |
通过以上对比可以看出，大米和糯米虽同属稻米，但在使用场景和健康影响上各有侧重。根据不同的需求选择合适的米种，可以让我们的饮食更加科学、合理。