大家好,小宜来为大家讲解下。家常菜做法大全（家常菜菜谱大全）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、家常菜肴的来历

1、家常菜肴始于中国，早在春秋战国时期，“家常菜”之称已经产生，并开始流行于社会。其后宋朝、明朝等时期，“家常菜”之称被广泛运用，而家常菜肴也开始慢慢形成自己的风格与特点。

2、从汉朝至宋朝，家常菜的发展遵从了中国传统的家庭文化。不但有多种材料，几乎涉及所有类别的菜肴，而且还能够结合和叠加，使得每一道菜都有自己独特的味道。

3、随着当地人民发展的越来越迅速，家常菜开始在各种地方风味上进行改良与完善，使其能够更加灵活运用，而且在装盘的形式上也有了很大的改进。家常菜肴也有了很多不同的名称，根据不同的做法以及几种调料，有的叫四件套，有的叫八合件，有的叫菜团等等。

二、家常菜做法大全

1、豆豉鱼：将鱼切开，洗干净后放入沸水中稍煮一会，然后去掉表面的汤汁，把它放在一个B型碗中，在鱼上面淋点酱油，上面撒放豆豉、葱白、姜末等调料，将它们浇在鱼身上，然后把鱼放到烤盘上，用油将其全面包裹烤熟即可。

2、三鲜锅：首先将花菜、豆角、西兰花洗净，然后把它们放入大锅中，将清水加入其中，再加入老抽、盐等调料，煮至蔬菜变软，最后撒点黑胡椒，和点葱花即可。

3、青瓜鸡丝：准备新鲜的青瓜、鸡肉等食材，将鸡肉切丝，然后将其充分拌匀，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉等调料，把这些材料拌在一起稍微搅拌一下，这时可以尝尝味道，看是否需要再加点盐等调料，再将青瓜切成细条，调入肉丝中，用开水焯一下，最后撒上一些香菜末即可。

4、糖醋排骨：将排骨洗净沥干，切成细段，放入容器里，加入适量的料酒、少许糖、少许盐、胡椒粉、香油搅拌，把搅拌好的排骨放入蒸笼里蒸熟，之后，将排骨放入锅里，加入生抽、白糖、醋、老抽、精盐等调料，煮至汤汁变稠即可。

5、鸡丝焖饭：首先将黑木耳洗净，泡发后沥干备用，鸡肉切段，加入料酒、盐、鸡精、绍兴酒等调料拌匀，把黑木耳备好的菜放入碗中，再加入鸡丝，放入米饭，将其全部均匀混合，然后把这个碗放入锅中，煮开，加入一小勺的油，调入熟的高汤，再用小火焖15分钟即可。

一、家常菜做法大全

1.青椒肉丝：

1）准备材料：青椒，猪肉末，姜片，蒜头，葱花，盐，鸡精，淀粉，水；

2）将猪肉洗净干擦后，加入少许葱姜蒜末，盐，鸡精，淀粉抓匀；

3）将青椒切成薄片，葱花切成小段；

4）锅置火上，烧热油，倒入肉末翻炒，直至肉末炒熟；

5）倒入青椒炒出香味，加入适量清水，煮至汤汁收干；

6）最后加入葱花即可。

2.小炒鸡丁：

1）准备材料：鸡肉，茄子，胡萝卜，青蒜，葱白，生抽，黑豆酱，料酒，盐，淀粉；

2）将鸡肉切丁，加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀；

3）另一独锅，置火上，烧热油，倒入葱白，入味；

4）倒入茄子丁、胡萝卜丁，翻炒片刻；

5）倒入鸡肉丁，炒散，最后加入生抽、黑豆酱、料酒搅拌；

6）倒入少量水煮开，转小火，盖上锅盖，待鸡肉熟透；

7）最后加入青蒜，炒出香味即可装盘。

3.家常鱼片：

1）准备材料：鲜鱼片，香芹，葱段，生姜，料酒，盐，白糖，酱油，淀粉，水；2）鱼片泡制：

将鱼片放入清水，加入香芹、料酒、盐，浸泡半小时；

3）将葱段，生姜片备用；

4）锅置火上，热油，倒入葱段、生姜片，爆出香味，稍微炒一会；

5）倒入捞出的鱼片，加入白糖，酱油，少许淀粉，水炒散；

6）盖上锅盖，转小火，使鱼片熟透，炒出香味即可装盘。

4.土豆烧肉：

1）准备材料：猪肉，土豆，姜，青葱，酱油，料酒，白糖，莲子；

2）将肉洗净切丁，放入碗中，加入少许葱姜末，酱油，料酒，盐，白糖，抓匀；

3）锅置火上，放入油，旺火把肉丁全部炸至表面金黄；

4）将土豆切小丁，葱姜末备用；5）把莲子洗净放入炒肉的油锅中煸炒；

6）把炸好的肉丁放入容器中，再往里放入适量清水和土豆片，加入煸炒过的莲子，盖好锅盖；

7）盖上锅盖，小火慢煮，待肉和土豆熟透；

8）最后加入葱姜末，炒出香味，即可上桌。

5.鱼香肉丝：

1）准备材料：猪肉末，大葱，生姜，蒜，萝卜，大椒，红椒，豆豉，醋，酱油，冰糖，淀粉；

2）将猪肉末洗净干擦后，加入少许葱姜蒜末，盐，淀粉抓匀；

3）将萝卜，大葱，大椒，红椒切成条；

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