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橙香红茶欧包

【汤种配方】

高筋粉20克

水100克

【面包配方】

高筋粉270克

全麦粉30克

盐3克

白糖25克

汤种50克

红茶154克（伯爵红茶包撕开倒入热水放凉后用）

干酵母3.5克

软化黄油35克

糖渍橙皮丁45克

【做法】

1⃣️做汤种：

将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀，一边小火加热一边用刮刀不停搅拌，直至变成糊糊状，常温晾凉后冷藏6小时再使用

2⃣️打面：

将除黄油和橙皮丁以外的面团原料放入厨师机，开4档2分钟，搅拌成团，再7档2分钟，打至粗膜状态

3⃣️放入软化黄油，开4档2分钟，再7档3-4分钟，打至手套膜状态

4⃣️放入糖渍橙皮丁，厨师机4档1分钟，把橙皮丁拌进面团

5⃣️面团收圆，盖上保鲜膜，用烤箱的发酵功能发酵1小时，温度30

6⃣️发酵好的面团分成6份，拍扁排气，收圆，再轻轻把圆面团拍扁一点点

7⃣️进行二次发酵，时间1小时，温度35

8⃣️发酵好的面包上筛高筋粉，割包

9⃣️预热烤箱，用长帝s1的一键“欧包”模式，上下火175度，蒸汽两分钟，面包放入烤箱中层烤25分钟

凯撒面包

【面团原料】

高筋粉260克

低筋粉30克

盐5克

糖6克

奶粉10克

水175克

酵母3.5克

软化黄油10克

【做法】

1⃣️将所有面团原料放入打面桶，厨师机开4档3分钟搅拌成团，转7档4分钟

2⃣️面团收圆，用烤箱的发酵功能30度发酵1小时

3⃣️面团分割成8份，拍扁排气，收圆，盖上保鲜膜醒15分钟

4⃣️面团表面喷水，沾上芝麻，用凯撒面包模具压出花纹

5⃣️二次发酵；烤箱发酵功能，温度35，时间50分钟

6⃣️预热烤箱，用长帝s1的一键“欧包”模式，上下火175度，蒸汽两分钟，面包放入烤箱中层烤23分钟

[机智]今天的大润发超市升级了，全自动感应扫描，走过就能知道几度[灵光一闪]！

[灵光一闪]山药好像很便宜，写着只卖1⃣️天，昨天买过忘记价格了！今天的蜜薯很新鲜，挑了一大袋只要35块钱，趁孩子们在家给他们烤了吃[大笑]！

[灵光一闪]烤红薯很简单没有难度，洗净沥干，垫个锡纸200度烤1小时左右。30分钟后翻面，上面盖一张锡纸防止糖汁飞溅。满屋飘香的烤山芋，比买的好吃！

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