大家好,小宜来为大家讲解下。补脑菜，补脑菜谱做法大全）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、“补脑菜”的来源

1、起源于西汉时期的黄帝养生方术：“补脑菜”最早源于西汉时期30世纪的黄帝养生方术，它是宋代发展起来的一种特殊的养生方式，以“护脑、思考”作为宗旨，以“杞、枣、人参、茯苓”等养荷脉养神素料为基础，它结合中国医学观点，将内科、外科调和在一起。旨在运用针灸、拔罐、热针、按摩等手段来进行护脑，即通过养生保健来达到护脑、思考的目的。

2、唐代“补脑菜”盛行： 从唐代开始，“补脑菜”的观念开始普及，为了护脑，开始出现各类的补脑方子，不但人民接受了它，文艺创作中也开始出现“补脑菜”作为素材，古文、散文、诗歌等当中也有一些补脑的内容，表达了护脑的理念。

3、宋朝“补脑菜”的登峰造极：到宋代，“补脑菜”的发展到了登峰造极，包括各式各样的调理补脑方，并被普及到人民中，且开始有了專家鑒別，使“补脑”更加详实。

二、“补脑菜”的发展史

1、明清时期的发展：到了明清时期，“补脑菜”的理念在传播的同时，也重视了农民们的健康，不仅出现针灸拔罐，而且配以农作物以及饮食多样化，增加了农民营养膳食，在护脑之余，还可以强身健体，提高农民体质。

2、清朝后期的衰落： 但是清朝后期，“补脑菜”的理念由于经济发展和外引入的文化多元化，逐渐被人们所忽略，甚至被广大农民们唾弃，给农民营养膳食普及造成了一定的影响。

3、近世以来的逐渐普及： 但是近年来随着人们的认识的改变，传统的护脑术也逐渐得到改良，如精准营养、大脑创新、脑回路训练等等，使得传统的护脑养生方式得到众多的改进，使其能够更加有效、快速的被大众所接受，迎合大众在各种器官的延长完善，大脑最为基础的养生理念也逐渐被广大人们所推崇。

①“补脑菜”的本义是指以健脑食品为主要原料食材所制作的营养又丰富的饮食，目的是改善脑功能，减缓衰老，增强智力及记忆中的特定能力，以达到强化大脑记忆和思维能力的目的。

②这种补脑菜主要以鱼肉、坚果、鸡蛋、海藻和其他有益的营养品为主料，因而有效地提高了脑功能。

③以鱼、虾、猪、牛等肉类食品为原料制作的健脑菜，有益于提高记忆力和智力。由于鱼肉和虾肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有神经酰胺和维生素，是维持记忆过程中神经细胞活动和传导突触精神活动所必不可少的重要营养成分。

④以坚果类食品为原料制作的补脑菜，有助于维持健全的脑功能。比如，黄油果以其高的膳食纤维水平和丰富的脂肪均可预防心血管疾病，帮助保持血糖和胆固醇水平稳定，对补充和更新大脑中学习、记忆等神经功能有很大帮助。

⑤以蛋类食品为原料制作的补脑菜，能够提供大脑必需的食品营养，还能够提高记忆力。其中的胆固醇可以增加脑细胞的可塑性，帮助大脑学习和记忆新内容，而维生素B6则可以帮助脑部消除压力，增强记忆力和注意力水平。

⑥以海藻类食品为原料制作的补脑菜，能够促进脑波活动，有助于延缓衰老。海藻中高含量的碘是大脑发育和记忆能力重要的食物来源，主要通过控制神经细胞活动及脑内营养供应来帮助神经细胞健康生存。

⑦此外，补脑菜中还添加了多种保健调料，如酿造醋、葡萄糖、柠檬等，可以改善血液循环，增强代谢能力和大脑活力，是补充大脑营养的极佳食物。

⑧以川贝、香菇、胡椒和其他香料制作的补脑菜，可以改善大脑功能，促进脑细胞的活动，激活脑细胞的新陈代谢，促进脑细胞的生长和锻炼，提高记忆力和注意力。

⑨表明，补脑菜的设计原则是仅使用有利于脑功能的食材，包括大量鱼类、肉类食品、坚果、鸡蛋、海藻等，主要是为了改善脑功能、减缓衰老，增强智力及记忆中的特定能力，以达到强化大脑记忆和思维能力的目的。

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