大家好,小宜来为大家讲解下。河蚌怎么做好吃的美食，河蚌怎样做才好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

秋冬季节，肥美的河蚌成为我们餐桌上的美食，你们吃过吗？#美食# #自制美食# #河蚌# #鲜#

山东姑娘金艳

17000后第10天，自己摸的河蚌，开蚌现场，看看有没有珍珠

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#济宁头条# #美食#辣炒河蚌怎么做才能不“老”？

前前后后做过好几次，焯水、油炸都试过，就没有一次成功过。都不如在饭店里做的好吃！也不知道是流程不对，还是家里火候不行？

猪肺如何清洗才能够干净 ,怎么做才好吃，技巧全在这里 今天小助理看起来食欲不振，经过了解最近熬夜气血 虚损，那我们今天就做个猪肺毛血旺，给小助理补补，补好了给大家拍段子，直接简单粗暴，买回来的猪肺管连接水龙头，泡半小时，然后下入锅中给他进行焯水，煮10分钟，加入适量的河蚌增加鲜香，下入姜葱去腥，卤制10分钟左右，配菜可以自由搭配，起锅烧油，下去毛血旺底料，加入长江水，下去卤制好的猪肺，河蚌，加入少量生抽，味精，鸡精，增鲜，即可上桌，强烈推荐毛血旺底料，不仅可以做毛血旺还可以 做水煮鱼片，味道超级好吃，屏幕前的你值得拥有哦 猪肺怎样洗才够干净？大厨教你简单方法，猪肺毛血旺太香了！查看图片

猪肺怎样洗才够干净？大厨教你简单方法，猪肺毛血旺太香了！覃厨说美食

视频制作完成，太晚就不发了，明天晚上8.00更新：河蚌的处理方法，淮扬名菜“咸肉河蚌”制作，大家记得来点评一下。#淮扬菜# #咸肉河蚌#

#我家乡的特色美食# 我住在秀美的洞庭湖边，丰饶的物产养育了一代代洞庭湖人。我浸润其中几十年，最让我不能忘怀的美食是两样：一是湖边山上的茅草菇，一个就是湖边信手可得的河蚌！

说到茅草菇，那可是难得的美味。这里山都不是很高，但凡长满了本地松树的山丘上，在长年累积的松针下面一定可以找到它们。老一辈人流传下来的做法其实很简单：把茅草菇洗净，用手撕成小瓣，清洗干净后沥干水！锅里放土炸的菜籽油，油的量大一点，油烧热后放入菇炸干水份，然后连油一起盛出来，装到一个瓦罐里密封，可以经年保存！以后做汤的时候连油带菇取出一大勺，无论是肉汤鸡汤只要加了这个茅草菇，其汤鲜美无比，可以喝出一种不可言状的灵性！

说到河蚌，那就比茅草菇要容易得多了，湖边到处都是，不用四处找寻，下到湖边有淤泥的地方信手可拾得七八个，一定十分肥美。乡里人的做法很简单：把肉取出来，去掉黑色的腮、肠，剩下的都是美味！用刀把斧足拍扁——这样可使河蚌肉做出来脆嫩，然后用刀片成薄片，锅里放水烧开，把河蚌肉用筷子夹几片从沸水中一拖而过，照此法全部烫过水后放凉沥干水。锅中放油，依次加入姜丝，干辣椒丝，炒出香味，倒入河蚌肉迅速翻炒，迅速加入盐、味精、老抽、蚝油，翻炒均匀，注意重点来了：放入一把家里常备的用盐腌制保存在瓦罐里的新鲜山胡椒，如果没有就滴入几滴山胡椒油（超市有售），翻炒均匀后出锅，注意河蚌肉入锅后时间越短越嫩，翻炒时间一长就咬不动了！真的鲜香味美，是佐酒佳品、下饭神器，说来口水直流！

几十年了，这两样东西总是不能忘怀，每每露一手，总能收获连连赞美，特别是如果把这两样东西摆在一个桌子上，那就真是人生完美不复它求了！

一块钱一斤的河蚌，经过一番神操作，立刻变成了滋补圣汤。这道郴州民间私房神菜，不但好吃得不得了，滋补效果也是杠杠的！谁吃谁知道！

老牛生于1965年，今年56岁了。多年前就已经感觉身心疲惫，做什么都是有心无力。“有人说要多吃甲鱼、多吃鲍鱼，那么贵的东西，我们普通老百姓哪里吃得起？！”老牛苦笑。

“明天栖凤渡赶闹子，去买五斤一块钱一斤的河蚌，再买一根筒子骨，半斤五花肉，一个小墨鱼（2～3两），一根海带，备好老姜和胡椒……我教你做一锅河蚌墨鱼滋补汤。”朋友交代老牛。

“河蚌我吃过，太腥了。”老牛有些疑虑。

“按我的方法做就不会腥了。”

于是老牛按朋友的方法：先把水烧开，把河蚌丢进去，约三五分钟，河蚌开口。把河蚌肉全部取出来，然后挤掉里面的脏东西，留下河蚌肉，反复洗净备用。墨鱼、海带泡发，切好备用。筒子骨剁成几段、五花肉切大块。老姜一大块切片，或拍烂。以上材料放进高压锅里，加水淹没后超过约两指为宜。加约十三香5克，胡椒粉10克，姜葱料酒50克。大火烧开后，小火慢炖半个小时以上。炖好食用前调味，盐、鸡精、生抽、芝麻香油等适量。如果再搞点土榨生茶油就更好。哇塞，这汤简直不要太好吃！

“怎么样？”朋友问。

“有用！”老牛有点不好意思。

“我是问你好吃不？”朋友坏笑着说。

“太好吃了！一家人都说好吃，一顿全部吃完了！”老牛老实回答。

根据网上的资料：河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

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#你最想念妈妈做的什么菜# 我最想念妈妈做的蚌肉羹。

说到蚌肉羹可能大部分人听都没听说，但是生活在两湖流域的农村人肯定是吃过的。

随着社会的进步，以及国家对野生动植物的保护，一些菜已濒临失传，原因大家都懂的。

临近中秋，家乡的味道也渐渐被劳碌在外的游子们回忆起来，其中特别是妈妈做的菜也被不少人给惦记上了，当然也包括我。

今天咱就来说说我妈妈的拿手农村土菜，蚌肉羹。

蚌肉羹是以蚌肉和米粉为主料的，虽然看起来简单，但是做起来却不容易。

蚌肉，一般是小河蚌的肉，当然水稻田里，以及一些鱼塘，也有它的生存环境，目前主要来自河沟，水稻田，鱼塘以及一些水洼。

蚌肉清洗干净后，然后干炒至八分熟，当然对于牙口不好的老年人最好是十成熟，再加上配料放置几分钟，让配料入味。

然后，米粉以晚稻为原料，磨成粉末，粗细都行。

烹饪时先放蚌肉，待煮出汤汁后，再加米粉及适量冷水，慢火至糊羹状后起锅，再加一些猪板油，或者香油也行，就这样一份妈妈的菜就出锅了。

蚌肉羹是好了，但吃起来，却也是有讲究的，千万急不得。

由于是糊糊状，看着几乎不冒热气，但若是吃快了，可还是会烫嘴的。

用陶瓷调羹挖一勺，先从勺边缘吃起，试试温度，然后慢慢地送入口中，爽滑鲜香，入口即化，端的是一口美味啊！[爱慕][爱慕][爱慕]

唉，不说了，回家走起来。

这就是我家乡的美食，是妈妈的味道，也是乡愁的味道。

#记忆里的味道#

即将消失的5种“河鲜”，20多年前还有很多，如今已经可遇不可求

河鲜就是生长在淡水河里面的生物，含有丰富的蛋白质，低胆固醇和多种微量元素，深受人们的喜爱。

老话说：“靠山吃山，靠水吃水”，对于离河水比较远的朋友，想吃河鲜就要去市场上去买了，有时候能碰到新鲜的，有时候却未必能碰到。

当然离河比较近的朋友，可谓是近水楼台先得月，想吃海鲜那就相对容易得多了，但是随着自然环境的变化，很多河鲜已经变得可遇而不可求，有一些甚至奇迹般的消失了。

有5种河鲜，现在已经很难在菜市场上买到，其实20多年前还很常见，看看你吃过哪几种？

1.河蚌

河蚌是河里面最常见的一种生物，多半生活中水底或泥沙里面，在20多年前，村里面的水塘里就有这种河蚌，很多人捞出来都用来喂鸡鸭，一般人都不吃，因为处理不好，河蚌有很重的腥味，如果会烹饪，那河蚌也是不可多得的一种美食。

2.芝麻剑鱼

芝麻剑鱼又称为梅花鲶，多栖息于江河的底层，全身无鳞，肉质细嫩鲜美，营养价值很高，享有“淡水之王”的美誉，由于芝麻剑鱼无法用人工繁殖，现在数量是越来越少了。

3.牛尾巴鱼

牛尾巴鱼又称为黄河拟鲿，为温带的淡水鱼类，主要分布于黄河流域，也是栖息在底层水域，头宽大于头高，成年后可长达一米左右，因形似牛尾，故称为牛尾巴鱼，这种鱼的肉质细嫩鲜美，也不可以人工饲养，所以现在野生的数量极为稀少，市面上也不常见。

4.野生禾花鱼

禾花鱼属于鲤鱼的一种，体色乌黑透亮，主要在水稻田里养殖，因为采食落水的禾花，故而称之为禾花鱼，这种鱼食性杂，生长快，繁殖能力强，而且刺少肉多，蛋白质含量很高，营养比较丰富。

现在农村里面，已经很少有人在稻田里养鱼了，再加上打药，施肥等，野生的禾花鱼少之又少，已经很难吃上了。

5.石爬子鱼

石爬子又名石爬鮡，属于珍贵的鱼类保护动物，体型扁平，头大尾小，背部和尾部呈黑褐色，腹部呈白色，肉质鲜美，脂肪含量多。

这种鱼天然的产量比较少，多喜欢贴在水底的石头上爬行，现在很少有人捕捞这种鱼类，所以也不是很常见了。

#重庆头条#

你知道这种河里的食物吗？

当我还是个孩子的时候，我经常在我家门口的河里摸很多东西。它生活在沙滩上。把它捡起来，洗干净，做汤或煎一下都很美味！现在这种新鲜的河流非常罕见！

我们称之为河蚬图标。它富含营养和微量元素。现在，蛤蜊被认为是最好的河货，吃蛤蜊的方法有很多：大蒜炒蛤蜊、韭菜胡椒炒蛤蜊、蛤蜊蒸蛋。。。都成了餐桌上最受欢迎的食物！每个人都应该吃吗？河蚌，你家乡叫什么名字？

周末愉快！几个朋友小聚一下[耶]

[可爱]韭菜花炒河蚌肉

[可爱]枯爆泥鳅

[可爱]老干妈蒸排骨

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[可爱]冬瓜

#湘菜# #美食# #秋日生活打卡记#

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