大家好,小宜来为大家讲解下。鸡蛋薄饼(鸡蛋薄饼如何又软又薄窍门)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、鸡蛋薄饼的准备材料
1、鸡蛋3个;2、普通面粉1杯;3、豆油2汤匙;4、低筋面粉2汤匙;5、糖1/4杯;6、小苏打1/2茶匙;7、盐1/4茶匙
二、鸡蛋薄饼的做法
1、首先将鸡蛋去壳,把蛋白与蛋黄分开,蛋黄备用。
2、将蛋白打入到搅拌碗中用电动搅拌器打发成蛋白泡沫,倒入1/4杯糖,1/2茶匙小苏打,1/4茶匙盐,再搅拌均匀,蛋白糊就完成啦。
3、现在将另一个搅拌碗中把2汤匙豆油和1杯普通面粉,2汤匙低筋面粉放入,搅拌均匀,加入蛋黄抓搓起来成碎状,再把步骤2中的蛋白糊倒入,拌均匀。
4、准备烤锅,涂抹少许植物油,烤锅放入中火烤热,将烤锅放至中火,以中小火倒入一大勺薄糊,平均分布;烤至饼表面出现小泡泡,边缘有点黄,反转煎另一面;反转后,将锅从火上取出,最后用抹刀将已经双面煎熟的鸡蛋薄饼切片即可。
三、鸡蛋薄饼的小贴士
1、把糊子揉成薄片,在烤制过程中容易流平,薄而均匀。
2、在放入少许植物油时应滴上几滴水,搅拌均匀,否则煎熟后易脱型。
3、蛋白打发时不宜太久,以免让蛋白变硬,影响口感。
4、糊子搅拌应避免加出大量气泡,以免烤制后饼被大量泡泡穿孔,影响外观效果。
“鸡蛋薄饼”是一道简单可口的传统特色小吃在中国很受欢迎。
一、来源
“鸡蛋薄饼”的名字最早可以追溯到清朝,当时相传关汉卿大夫曾便宜节俭,便让夫人把鸡蛋放在薄脆饼上烤,又因饼子放鸡蛋叫“鸡蛋薄饼”,从此“鸡蛋薄饼”为人们所熟知。
二、制作方法
制作“鸡蛋薄饼”首先准备面粉、糖和食用油,用温水面团,让面团放置半个钟头,用面条机手造成饼皮,把范围作成饼子状,在饼子里面用叉子在饼子里面扎虎眼,然后把蛋液倒入饼子里,最后把饼子放入烤炉烤熟即可。
三、口味
“鸡蛋薄饼”口味偏甜,里面胡椒粉、蒜粉、老抽、葱花、盐等调料可增加多种风味,吃时面饼是香脆可口,里面的鸡蛋是柔软醇厚,口感丰富,并有配菜,如黄瓜、豆芽等等,更增添美味。
四、热量
“鸡蛋薄饼”的热量不高,一个鸡蛋薄饼仅含有约160大卡,属于低热量食物,具有清热解渴、提神醒脑、营养丰富、营养均衡等多种食用效果,适宜老少皆宜,适合日常食用。
五、祝愿
“鸡蛋薄饼”在中国流传至今,也具有代表真情的祝愿,相信其中的咸香、酥脆能够触动心弦,可一吃就留有温情,多吃可福满人间。
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