大家好,小宜来为大家讲解下。运城有好吃的美食，运城十大名吃附近美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

运城美食38：粉条豆腐丝，

（冯建国）

油炸豆腐拌粉条，

吃酒下菜都说好。

清淡爽口健脾胃

河东又一好味道。

注：粉条豆腐丝，是我们当地一般人家红白喜事，请客吃饭都会有的一道传统菜。这道菜主料是粉条和油豆腐丝，成菜特点是，豆腐丝是炸过的，将豆腐从中间片开，先片成片，再切成细丝，粉条煮熟泡软后，两者搅拌在一起，放上葱丝、蒜沫，调上醋和酱油等调味。豆腐丝外脆里嫩，粉条凉爽润滑，是一道不可多得的就饭和下酒菜。

（图片来自网络，侵删）

运城美食17：漏瓦谷（又名漏水鱼）

（冯建国）

搅团瓦板漏鱼穿，

晶莹沁齿有余寒。

味调浓淡随君意，

三伏一顿吃三碗。

注：将热搅团经过特制的“漏鱼儿”工具滴进凉水里，就成了蝌蚪一样的细长条状，浮在水里形状如鱼，故名“水鱼儿”。我们乡下称做瓦谷，是因为用陶烧成瓦状漏板漏出玉谷面做成的面食而名。漏瓦谷的前提是搅团要打得好，搅到位，软硬合适，漏出来的水鱼儿就滴得光、滴得长。其特点色泽透明，柔软劲道，滑溜光鲜，晶莹剔透，嫩滑爽口。尤其是夏天时，浆水性凉，降暑解油腻，深受人们喜爱。

（图片来自网络，侵删）

运城美食15：滋补羊排

（冯建国）

黄河滩羊肉嫩肥，

沙锅清炖汤色新。

山药萝卜葱姜蒜，

味道醇厚最养人。

注：运城滋补羊排，用砂锅或铁锅炖制而成，羊排源于黄河滩散养的羊，吃的是许多名贵药材，尤其是甘草和车前子、蒲公英等。烹饪时调料、坚果，软料不下十余种，运城盐池百年老盐更是不能少。其最大特点是：肥而不腻，鲜而不膻，色香味俱佳，入口回味无穷。

（图片来自网络，侵删）

运城美食12：羊肉疙瘩

（冯建国）

羊肉饺子唤疙瘩，

馅儿必须剁成渣。

葱姜咸香味鲜嫩，

吃后只说美咂啦。

注：羊肉疙瘩的特点是皮薄馅嫩，葱姜适当，味道鲜嫩，咸香可口，当地人非常喜爱，因其形状独特像疙瘩而名。地道的疙瘩馅必须将肉和葱蒜等伴料匀，然后用排刀剁成碎渣，粘成一团。即使是煮熟后皮儿破了，馅儿都不会散的。馅里面的姜不要太老，葱是最不能少的，馅儿的“香”和“出汤”都有它一份功劳。

#运城美食记录#野菜也能成美食。昨天老伴和好友去农家采摘园去买无公害的水果西红柿和黄瓜，顺便在田园里挖了一把当地叫灰条的野菜，长的绿油油的，纯粹的天然无公害。回家后进行了简单地烹调，先用开水烫一下，然后在冷水中再泡一泡，用手拧干水份后，用刀切成小碎花，再拌一点小香葱白，放少许的干辣椒段和食盐，用高温花椒油浇一下，然后开吃。香喷喷地比红烧肉都好吃，满满的一大盘子，三下五除二立刻抢光。不花一分钱，野菜也能成美食。

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